Pasos a seguir ...
- Memoria
- Grado de consecución de los objetivos
- Nivel de interacción entre los participantes
- Grado de aplicación en su contexto educativo
- Recursos, bibliografía y materiales utilizados
- Efectos producidos en el aula tras la transferencia de lo aprendido
- Productos, evidencias de aprendizaje que se han adquirido
- Destacar aspectos que hayan resultado interesantes
- Destacar aspectos susceptibles de mejora
Memoria
GRUPO DE TRABAJO
GUIÓN PARA LA ELABORACIÓN DEL PROYECTO
CENTRO: CPIFP HURTADO DE MENDOZA
LOCALIDAD: GRANADA
CÓDIGO: 18004355
TÍTULO DEL PROYECTO: PANELES ANALITICOS
COORDINADOR/A
Nombre y apellidos | DNI | Centro de Servicio | Correo electrónico | Nº de móvil |
Carmelo Pérez Benítez | 44257112Y | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | carmeloispb@gmail.com | 677801665 |
PARTICIPANTES
Nombre y apellidos | DNI | Centro de Servicio | Correo electrónico |
Pilar Moreno López | 45711717E | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | pilarmorenolopez@hotmail.com |
Claudio Gómez | 24153777M | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | gorrococina@yahoo.es |
Ramón Ruiz Matillas | 18111285G | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | monmontillas@yahoo.es |
Borja Torres Villafaina | 44034545X | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | jefaturatecnica@hurtadodemendoza.es
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Frac Javier Castro | 44270185S | CPIFP HURTADO DE MENDOZA | Javiercastro57@hotmail.com |
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- SITUACIÓN DE PARTIDA
Identificamos la necesidad de conocer y colaborar con la Fundación Qualytech, a través de ella conocer en qué consiste un panel analítico, que tipo de catas se contemplan en el mercado y conocer cómo no, productos de nuestro entorno más directo como pueden ser de nuestra provincia y de Andalucía, que tengan la distinción de I.G.P o D.O:
- Se identifica la necesidad de que el alumnado tanto de nuestro Ciclo de grado medio de cocina y gastronomía, como grado superior de dirección en cocina y restauración, alcance de una forma práctica los Resultados de Aprendizaje relativos a sus enseñanzas, en cuanto a catas, degustación de productos y paneles analíticos. Por tanto con la planificación, organización y ejecución de dichas catas y panel analítico, se pretende dar respuestas a contenidos que se les exige en sus currículo y poder adquirir firmemente dichos resultados.
- En materia de Formación y Orientación laboral, se hace indispensable que el alumno palpe ejemplos reales relativos al tema de panel analítico, catas, etc. Por este motivo se llega a la conclusión de que este grupo de trabajo era necesario tanto para el alumnado como para el profesorado
- Asimismo, y según indica nuestro D334/2009 de Centros Integrados, un objetivo general es establecer un espacio de cooperación entre el sistema de Formación Profesional y el entorno productivo sectorial y local para desarrollar y extender una cultura de la formación permanente, contribuyendo al prestigio de la Formación Profesional. En definitiva, en la creación de dichos panel analíticos. En el intervendrá necesariamente el sector productivo, a través de empresas e instituciones invitadas así como la UGR de Granada, profesorado y alumnados con el fin de convertirse en otro punto de encuentro y de difusión de experiencias.
- El contenido de dichas experiencias realizadas en dichos paneles analíticos, siempre se trasladará al profesorado para que sirva de ejemplo en la puesta en práctica del currículo de los módulos profesionales impartidos.
- Forma parte de nuestro proyecto funcional dentro del Plan Anual del Departamento de Hostelería y Turismo.
- Dicho Plan Anual de Departamento se aprobó en la reunión de la Comisión Técnica de Coordinación con fecha 28 de septiembre de 2015
- Asimismo, y finalmente dicha actividad y el plan del departamento en su conjunto ha sido aprobado recientemente por el Consejo Social de fecha 5 de noviembre de 2015
- OBJETIVOS DE LOGRO
Objetivos referidos a la formación del profesorado participante en el grupo de trabajo.
Promover la investigación, desarrollo e innovación (I+D+I). Colaboración con la FUNDACIÓN QUALYTECH en la puesta en marcha de un panel analítico de productos alimentarios.
-. REUNIONES CON FUNDACIÓN QUALYTECH PARA ESTABLECER LINES DE COLABORACIÓN.
-.PLANIFICACIÓN DE ACTUACIONES:
Participantes
-. FORMACIÓN INICIAL POR PARTE DE LOS CONSEJOS REGULADORES DE:
Conceptos básicos
-. PRUEBAS INÍCIALES PARA SELECCIÓN DE COMPONENTES DE PANEL ANALÍTICO:
Color
Sabor
Olor¿
Entrenamientos del personal seleccionado para el Panel Analítico.
-. CATAS SEMANALES/ ENTRENAMIENTO
Jamón de Trevelez de la I.G.P
- REPERCUSIÓN EN EL AULA O CENTRO
1.- Formación tanto de alumnado como de profesorado en cuanto a paneles analíticos y catas se refiere.
2.- Conocimiento de diferentes I.G.P y D.O de productos Granadino de una alta calidad y reconocimiento en el mercado.
3.- Alta implicación del alumnado de cocina de 1º GM, 2º de GM, y 1º y 2º de servicios de restauración de GS.
4.- Alta implicación del profesorado que colabora en el departamento I+D, así como directiva y personal del centro
5.- Adquisición de conocimientos de otros tipos y formas de trabajar y reconocer la calidad, cualidades y características, tanto sensoriales como físicas de los diferentes productos que tenemos en nuestro entorno, que nos son tan necesarios en la realización de nuestro trabajo tanto en el centro educativo como en la empresa o sector hostelero.
- ACTUACIONES
Comentar brevemente la metodología con la que se desarrollará el grupo de trabajo.
Actuaciones concretas de intervención en el centro y/o en el aula.
Actuación | Temporalización | Responsable |
REUNIONES CON FUNDACIÓN QUALYTECH PARA ESTABLECER LÍNEAS DE COLABORACIÓN | SEPTIEMBRE | Pilar Carmelo |
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PRUEBAS INÍCIALES SELECCIÓN DE COMPONENTES PANEL ANALÍTICO | DICIEMBRE | Pilar Javier Castro Ramón Ruiz Claudio Gómez Carmelo Pérez Borja Torres Alumnado del centro |
SELECCIÓN Y ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL DEL PANEL ANALÍTICO | TODO EL CURSO ESCOLAR | Pilar Javier Castro Ramón Ruiz Claudio Gómez Carmelo Pérez Borja Torres Alumnado del centro |
FORMACIÓN ESPECÍFICA CONSEJOS REGULADORES | ABRIL | Pilar Javier Castro Ramón Ruiz Claudio Gómez Carmelo Pérez Borja Torres Alumnado del centro |
ANÁLISIS SENSORIALES Y FISICOS |
| Pilar Javier Castro Ramón Ruiz Claudio Gómez Carmelo Pérez Borja Torres Alumnado del centro |
CATAS SEMANALES/ ENTRENAMIENTO
| TODO EL CURSO ESCOLAR | Pilar Javier Castro Ramón Ruiz Claudio Gómez Carmelo Pérez Borja Torres Alumnado del centro |
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- EVALUACIÓN
- La valoración estará centrada en los indicadores de logro y la realización satisfactoria de las actuaciones mencionadas en OBJETIVOS y REPERCUSIÓN
- Autoevaluación del proceso del proyecto mediante revisión de los indicadores de proceso.
- Valoración de cada uno de los miembros del grupo en el Diario de Colabora de los compromisos adquiridos inicialmente, tanto sobre su propio desarrollo profesional docente, como en la mejora de la práctica.
- Reflexión conjunta sobre el grado de consecución de los objetivos.
- Valoración de las actividades que se realizaran a lo largo del curso.
Valoración del trabajo colectivo e individual de los participantes:
- Estrategias que se utilizarán para la evaluación.
- Metodología que se desarrollará para realizar la evaluación.
- Indicadores que se tendrán en cuenta en la evaluación (un indicador por cada objetivo y actuación).
- RECURSOS
Tipo de Recurso (Bibliografía, material del CEP, Ponente) | Descripción del recurso Material aportado por la Fundación Qualytech y el Consejo Regulador Productos aportados por la IGP de jamón de Trevelez Aula de Catas del Centro Fichas de catas Material que aporta la UGR de Granada Diferente menaje y maquinaria necesaria para la realización del Panel analítico. Ponencias y charlas impartidas por el personal de la IGP de Jamó de Trevelez.
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